世界の解像度を上げるブログ「せかいぞ」、今日のテーマは「にんにく」です。
強烈なにおいを持つことから香辛料として使われるだけでなく、吸血鬼をはじめとした魔除けとしても用いられてきたにんにく。
この記事を読めば、たった数分だけで詳しくなれますよ！
ニンニクの基本
ニンニクはヒガンバナ科ネギ属(分類によってはユリ科)の植物です。
種子がないため、かけらを植えて栽培します。
中央アジアが原産で、古代エジプトでは薬として使われていました。
日本では強い臭いが煩悩を刺激するので、寺への持ち込みが禁じられていました。
産地と旬
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にんにくの生産量が一番多い都道府県は青森県で、国産の3分の2を占めます。
中国産は安価なためで、日本にも多く輸入されています。
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白いにんにくを一定の温度と湿度の環境のもとで、数週間熟成発酵させた「青森の黒にんにく」は、臭みが減り糖度が増した食品です。
強いにおい
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にんにくの強いにおいは、アリシンという成分です。
糖の代謝を促し、体を動かすエネルギーを生み出すビタミンB1と結びつき、疲労回復効果があります。
強い殺菌作用もあり、風邪や感染症、心臓病や癌などに対して予防効果があります。
